Главная » Магазин » Ингредиенты » Шоколад » Темный шоколад » Шоколад натуральный Ariba Fondente 72 Dischi Ариба 72 темные диски 1кг
Цена: 34.85 руб.
Натуральный шоколад линии Ariba — это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве, имеет тонкую приятную текстуру и быстрое застывание на поверхности изделий. Идеально подходит для глазирования зефира, пастилы, различных видов печенья, заварных полуфабрикатов, а также для изготовления конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий и шоколадных фигурок.
Темперирование шоколада ручным способом: необходимо растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния; вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С; собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада и перемешать до температуры 30-32 °С.
Очень важно, чтобы во время темперирования шоколад был хорошо перемешан и равномерно охлаждён. Необходим тщательный контроль конечной температуры. И обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. И лучше всего для темперирования брать не менее 1 кг шоколада.
Шоколадные диски содержат минимум 72% какао продуктов в своем составе. За счет этого диски обладают терпким шоколадным вкусом с изысканной горчинкой. В состав входят: какао-масса — 72%, какао-масло 38/41%. Шоколад не содержит пальмового масла.
Упаковка: полимерный пакет. Масса нетто: 1 кг.
Срок годности: 24 месяца при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте при относительной влажности не выше 65 %.
Страна происхождения: Италия.
Покупателю
Каталог
Реквизиты
ИП Ханеня Наталья Владимировна
УНП 190112059
В торговом реестре с 15.10.2018 (№429106)
Беларусь, 220137 г. Минск
ул. Холмогорская 47, к. 1, 232
Пн-Пт: с 9:00 до 17:00
Сб-Вс: Выходной
© 2018-2023 АртКондитер.by