Шоколад Белый 11кг

Цена: 324.72 руб.

Качественный шоколад широко используется в кондитерском производстве: покрытие зефира, пастилы, различных видов печенья, заварных полуфабрикатов, тортов, пирожных, отливка декоративных элементов, а также для изготовления конфет.

Шоколад хорош и для непосредственного употребления в пищу.

Темперирование шоколада ручным способом: необходимо растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния; вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С; собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада и перемешать до температуры 30-32 °С. Очень важно, чтобы во время темперирования шоколад был хорошо перемешан и равномерно охлаждён. Необходим тщательный контроль конечной температуры. И обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. И лучше всего для темперирования брать не менее 1 кг шоколада.

Вкус белого шоколада, без постороннего привкуса, запах молочно-сливочный.

Состав: сахар, какао-масло, молоко сухое обезжиренное, молоко сухое цельное, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили.

Упаковка: картонный короб с полиэтиленовым вкладышем.

Масса нетто: 11 кг.

Срок годности: 18 месяцев при температуре хранения от 5°С до 22°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Страна происхождения: Россия.