Айсинг

Айсинг широко используется кондитерами для украшения тортов, печенья, кексов, пирогов и других кондитерских изделий. Айсинг – это смесь, напоминающая по консистенции глазурь или густую пасту. После нанесения на поверхность изделия эта смесь застывает.

Какие виды айсинга существуют?

Два основных вида айсинга – масляный (buttercream) и королевский (royal icing).

Масляный айсинг имеет более мягкую текстуру. Он изготавливается на основе масла, сахарной пудры и ванили. Используется масляный айсинг чаще всего для нанесения узоров, обтяжки тортов или создания интересных декоративных элементов.

Королевский айсинг изготавливается из сахарной пудры, яичного белка и лимонного сока. Он часто используется для создания необычных деталей, цветов, узоров и трехмерных конструкций, т. к. затвердевает в твердую хрупкую поверхность.