Цена: по запросу
Качественный шоколад широко используется в кондитерском производстве: покрытие зефира, пастилы, различных видов печенья, заварных полуфабрикатов, тортов, пирожных, отливка декоративных элементов, а также для изготовления конфет.
Шоколад хорош и для непосредственного употребления в пищу.
Темперирование шоколада ручным способом: необходимо растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния; вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С; собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада и перемешать до температуры 30-32 °С. Очень важно, чтобы во время темперирования шоколад был хорошо перемешан и равномерно охлаждён. Необходим тщательный контроль конечной температуры. И обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. И лучше всего для темперирования брать не менее 1 кг шоколада.
Вкус белого шоколада, без постороннего привкуса, запах молочно-сливочный.
Состав: сахар, какао-масло, молоко сухое обезжиренное, молоко сухое цельное, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили.
Масса нетто: 1 кг.
Срок годности: 18 месяцев при температуре хранения от 5°С до 22°С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Страна происхождения: Россия.
Покупателю
Каталог
Реквизиты
ИП Ханеня Наталья Владимировна
УНП 190112059
В торговом реестре с 15.10.2018 (№429106)
Республика Беларусь
202181, Минская обл, Вилейский р-н, д.Костыки, ул.Криничная, д.2
Пн-Пт: с 9:00 до 17:00
Сб-Вс: Выходной
© 2018-2024 АртКондитер.by
