Агар-агар – это растительный желирующий агент, широко применяемый в производстве кондитерских изделий, кулинарии, молекулярной кухне. Производится из красных и бурых водорослей, в основном из рода Gelidium и Gracilaria, путем кипячения и фильтрации водорослей, а затем сушки и измельчения до порошкообразного состояния. Подходит веганам и вегетарианцам.

Агар-агар обладает сильными желирующими свойствами и может образовывать гели даже при низких концентрациях (обычно от 0,5% до 2%). Гель, полученный с использованием агар-агара, имеет более жесткую текстуру по сравнению с желатином и сохраняет свою форму при температуре выше 40 °C. Агар-агар плавится при температуре около 85 °C и начинает желироваться при охлаждении до 32-40 °C. Это позволяет использовать его в различных рецептах, так как он не теряет своих свойств при повторном нагревании.

Агар-агар имеет нейтральный вкус и запах, что делает его универсальным ингредиентом, который не влияет на вкус готовых изделий. Также агар-агар богат клетчаткой и может способствовать улучшению пищеварения. Он низкокалорийный, что делает его подходящим для диетического питания.

Агар-агар обычно растворяют в горячей жидкости (воде, соках или молоке) и доводят до кипения. Затем смесь охлаждается, чтобы образовался гель. Важно следовать рецепту, так как неправильные пропорции могут привести к недостаточному загустению.

Упаковка: фольгированный пакет.

Масса нетто: 100 г.

Условия хранения: хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 0С и не ниже – 15 0С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо очень плотно закрывать.

Срок годности: 24 месяца.

Страна происхождения: Россия.