Растительный маргарин Master Martini Plaia Плайя для профессионального использования. Для слоеного теста.

Маргарин получен на основе частично гидрогенизированных растительных жиров. Обеспечивает хорошую пластичность теста, придаёт золотистый цвет и отличный объем готового изделия.

Состав: растительный жир (пальмовый), вода, соль, эмульгаторы (Е471, Е322), ароматизаторы, регулятор кислотности (Е330), консервант (Е202), краситель (E160a – β-каротин).

Способ применения для изготовления слоёного бездрожжевого теста:  замешивайте тесто в течение 5-7 мин на 1-ой скорости, затем 5-7 мин на 2-ой скорости, соль лучше добавить в конце. Получается эластичное, гладкое тесто. Оставьте его отдохнуть после замеса на 10-15 мин при +26⁰С — +28⁰С. Тесто раскатать в виде квадрата, сверху разложить маргарин толщиной 0,5-1 см и сложить конвертом. Раскатать в две стороны (в ширину и в длину, до выбранной толщины), повторить сложение 3 и 4. Снова дать отдохнуть 10-15 мин. Раскатать до 3-2,5 мм (зависит от изделия) и формовать изделия. Дать отлежаться 30-60 мин. В условиях цеха. Выпекать при +20⁰С — +22⁰С в течение 25-30 мин.

Упаковка: 2 блока по 10 кг, упакованные в картонную коробку. Цена за 20 кг.

Масса нетто: 20 кг.

Хранение: в сухом и прохладном месте при температуре не более + 20°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.

Срок хранения: 270 дней

Страна происхождения: Италия.

Наша компания может предложить в безвозмездное пользование сборники рецептур на слоёные изделия.